. C’est une petite graine aux couleurs plus ou moins foncées qui apportent une réelle source d’énergie supplémentaire. Sa couleur n’a pas d’importance sur sa valeur nutritive.
Par exemple, la graine de Chia pâle (ou blanc) a un goût neutre tandis que les graines un peu plus brunes ont un goût plus prononcé : on les déguste telles quelles mais elles sont souvent mises en poudre et incorporer dans des recettes.
« Chia » signifie « force » en maya et provient du mot aztèque qui signifie « huileux », en référence au contenu incroyable en huile végétale des graines de cette plante unique.
La graine de Chia, parce qu’elle riche en fibres 33 % et en huile végétale et donc en Oméga 3 18.5 %, est très utilisée dans la composition de plat ; Pour la santé, c’est un bonus naturel car la graine de Chia est riche en fibres solubles, ce qui est idéal pour aider à contrôler glycémie et cholestérol sanguin et aussi pour ressentir la sensation de satiété.
Les oméga-3 ne sont pas synthétisés naturellement par l’organisme, on doit alors les trouver dans l’alimentation. En général, les aliments consommés quotidiennement apportent plus d’oméga-6 que d’oméga-3. Pour équilibrer leur apport, il faut savoir identifier quels aliments sont riches en oméga-3.
Les graines de chia en font partie.
Pour 15 ml de graines de chia, on obtient ainsi 2,45 grammes d’acides gras alpha-linolénique .
Seules, les graines de chia n’apportent pas l’ensemble des types d’oméga-3 essentiels à l’organisme. C’est pourquoi, il est important de varier sa consommation en aliments riche en oméga-3 et d’opter pour les poissons gras comme le saumon, le thon ,le maquereau ....sans trop en abuser, au risque d’augmenter l’apport en matières grasses.
Leur teneur en fibres alimentaires solubles et insolubles aide le transit intestinal et la prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète de type 2 et de certains cancers.
Pour 15 ml de graines de chia, on obtient 4 grammes de fibres alimentaires.
En matière de cuisine, les graines de chia peuvent être utilisées pour des mets multiples et variés…
La graine de Chia est facile à intégrer à son alimentation : si elle est consommé de façon moulue, elle peut intégrer facilement les céréales, les laitages, les salades et les boissons à base de fruits.
Mais elle peut aussi être consommée sous forme de farine à raison de 5% et intégrer la préparation de pains, gâteaux ou de galettes.
On conseille de ne pas dépasser 15 grammes par jour, soit 2 cuillerées à soupe.
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